Costine al Lanöff
Ingredienti
- 2 kg di costine di maiale (la capienza massima del Lanöff)
- 1 rametto di rosmarino
- qualche foglia di salvia
- alcune bacche di ginepro
- 1 bicchiere di vino rosso
- uno spicchio d'aglio
- 30 gr di olio
- sale, pepe
Procedimento
La sera precedente (o se non si riesce, qualche ora prima di inizare la cottura) mettere a marinare le costine nel Lanöff con il vino, gli aromi, l'aglio, sale e pepe.
Infornare il lanöff senza coprirlo per 5-6 minuti a 70°, successivamente per 5-6 minuti a 130° ed infine portare a 180°-200° con il forno impostato sulla funzione grill ventilato (questo per evitare la rottura del Lanöff che necessita un graduale surriscaldamento).
Procedere con la cottura per circa due ore (da valutare in base alla quantità di carne) girandole di tanto in tanto per consentire la rosolatura e se necessario bagnare con del vino rosso.
Servite in tavola nel lanöff per mantenere calde le costine.
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