Risotto con bresaola e bitto al Lanöff
Ingredienti
- 400 gr di riso
- 70 gr di Bitto a fettine
- 8 fettine di bresaola
- 2 cucchiai di panna
- 40 gr di olio o burro
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di Sassella
- brodo quanto basta
- sale, pepe
Procedimento
Posizionare il Lanöff sulla piastra in pietra ollare a fuoco medio-alto.
Far rosolare la cipolla nell'olio o nel burro, versare il riso e farlo tostare.
Aggiungere il vino e farlo evaporare. Abbassare il fuoco al minimo e far cuocere bagnando con il brodo, mescolando continuamente.A tre quarti di cottura aggiungere la panna, il Bitto e la bresaola tagliata a listarelle sottili.
Terminare la cottura mantecando con grana e pepe a piacere.
Servite nei piatti per evitare che il calore del lanöff asciughi il risotto.
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