Zuppa di imbroglio al Lanöff
Ingredienti
- olio extra vergine di oliva
- lardo
- prezzemolo
- mezzo spicchio d'aglio
- un quarto di cipolla
- due gambi di sedano
- due carote
- 300 gr di fagiolini freschi
- 500 gr di patate
- zucchine
- porri
- verze
- coste
- cime di ortiche giovani
- 2 litri abbondanti di brodo vegetale o di carne
- sale, pepe
Procedimento
osizionare il lanöff sulla piastra in pietra ollare a fuoca medio-alto.
Far rosolare olio e lardo battuto, unire le verdure e lasciare insaporire pe dieci minuti circa.
Bagnare con brodo, salare, pepare e cuocere per circa due ore mettendo le patate a metà cottura.
Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato ed del grana.
Servite in tavola nel lanöff per mantenere calda la zuppa.Curiosità
Il termine imbroglio (in dialetto "imbroj") secondo alcuni deriva dal germanico "brojan" che significa immergere in acqua bollente, mentre, secondo altri, deriva proprio da "imbroglio", termine che stava ad indicare il rito del fidanzamento nelle nostre campagne. Infatti questa ricca zuppa di verdure veniva preparata per tutti i familiari in occasione di una promessa di matrimonio.
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